ニュージーランドのクリスマスシーズンに真っ赤に咲く花が特徴のポフツカワの木は、「ニュージーランドクリスマスツリー」と呼ばれ、人々に親しまれています。この真っ赤な花から取れる蜂蜜は、キャラメルのような粘りがあり、ちょっと酸味を感じる爽やかな甘さのはちみつです。